Crème aux oeufs et au caramel

• 3 gros oeufs
• 50cl de lait
• 20cl de crème fraiche liquide
• 70g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café d'extrait de fleur d'oranger (ou vanille)

_ Dans une casserole, faire chauffer le sucre en poudre et le sucre vanillé avec les 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtention d'un caramel roux.

_ Napper le fond et les bords d'un plat allant au four, et placer le au frigo.

_ Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la crème liquide et l'extrait de fleur d'oranger.

_ Dans un récipient, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse.

=> Conseil : si vous avez un robot mélangeur c'est le moment de l'utiliser, car battre ce mélange à la main avec un fouet peut être vraiment très long !

_ Préchauffer le four à 180°C (th.6).

_ Un fois le mélange blanchi, ajouter au mélange dans ce plat le lait chaud petit à petit.

_ Fouetter le tout et verser cette préparation dans le plat contenant le caramel.

_ Mettre le plat au four environ 45 min.

_ Laisser refroidir et mettre le plat au frigo pour au moins 2 heures.